Manual de usuario
Insumos: los ingredientes de tu cocina
El catálogo de materias primas: categorías, unidades de medida, costo y stock mínimo.
Un insumo es una materia prima: carne, arroz, aceite, ají, una servilleta. Los insumos son los “ladrillos” de tus recetas: cuando vendes un plato, el sistema descuenta de aquí. Se compran en Compras, se controlan en Stock y se ajustan en Ajustes.
Dónde se administran
Puedes hacerlo de dos formas, con los mismos datos: en Productos → pestaña Insumos (si tu empresa tiene activado el control de insumos) o en Ajustes → Insumos, que muestra además el costo y stock mínimo en la tabla.
Categorías de insumos
Agrúpalos como los usa tu cocina: Carnes, Verduras, Abarrotes, Lácteos, Bebidas, Descartables. Con + Categoría la creas; con el lápiz la editas. Solo puedes eliminar una categoría vacía.
Crear un insumo
- Pulsa Nuevo insumo
- Llena los datos
- Nombre: claro y único (“LOMO FINO”, no “carne”).
- Código (opcional, hasta 10 caracteres).
- Categoría.
- Unidad de medida: kg, g, litro, unidad… (ver abajo).
- Stock mínimo: por debajo de este número, el sistema te alerta.
- Costo unitario: costo inicial por unidad. Luego se actualiza con tus compras.
- Estado: Activo o Inactivo.
- Guarda
Unidades de medida: elige bien desde el inicio
La unidad del insumo es la unidad en la que se cuenta su stock y su costo. Las recetas pueden usar otra unidad de la misma familia, y el sistema convierte (por ejemplo, receta en gramos con insumo en kilos). Pero no se puede mezclar familias: no puedes poner “unidades” de algo guardado en kilos.
| Insumo | Unidad recomendada | En la receta puedes usar |
|---|---|---|
| Arroz, carnes, papa | Kilogramo | kg o gramos |
| Aceite, leche, salsas | Litro | litros o ml |
| Huevos, pan, servilletas | Unidad | unidades |
Si ya tiene stock o compras, cambiar la unidad distorsiona los números. Si te equivocaste, crea el insumo correcto y haz una salida y entrada de ajuste.
Costos y alertas
- El costo de cada insumo se actualiza con cada compra (según tu método de costeo) y alimenta el costo de tus recetas.
- Con el stock mínimo definido, aparece en las alertas de Stock y en Compras inteligentes.
- Un insumo Inactivo deja de ofrecerse en compras y recetas, pero conserva su historial.
- Un solo nombre por insumo (evita duplicados como “Pollo” y “Pollo entero”).
- Define stock mínimo solo para lo crítico, para que las alertas sean útiles.
- Usa la unidad más pequeña razonable si necesitas precisión (gramos en especias).