Manual de usuario
Lotes, vencimientos y método de costeo
Qué lote vence primero, cómo dar de baja lo vencido y cómo se valoriza cada salida (PEPS o promedio).
¿Qué es un lote?
Un lote es “una tanda” de un ítem que entró junta: tiene una fecha de ingreso, una fecha de vencimiento, una cantidad y un costo. Controlar lotes te permite sacar primero lo que vence antes y saber qué se está malogrando antes de perderlo.
Los lotes se crean de dos formas:
- Al registrar una compra con lote y vencimiento (Compras).
- Automáticamente al terminar una orden de producción: cada tanda queda como un lote con su vencimiento (según la vida útil de la receta). Ver Producción.
Activar el control de lotes en un ítem
En Inventario → Lotes, en la sección Ítems que llevan lote y vencimiento, activa Lleva lote en los ítems que lo necesiten (carnes, lácteos, salsas, preparaciones). Los demás (sal, azúcar, descartables) no necesitan lote.
Qué ves en la pantalla
- Vencidos con stock: cuántos lotes ya pasaron su fecha pero siguen en inventario (para actuar ya).
- Lotes con stock y su detalle: ítem, ingreso, vencimiento, cantidad, costo y valor.
- Avisar con (días de anticipación): cuántos días antes del vencimiento quieres que el sistema te alerte.
- Sale primero el que vence antes (regla FEFO): al descontar stock, el sistema consume el lote más próximo a vencer.
Dar de baja un lote
- Ubica el loteen la lista y pulsa Dar de baja.
- Elige el motivo de la bajaVencido, merma o devolución a proveedor.
- Escribe un detalle(opcional) y pulsa Registrar baja.
Verás luego un historial de bajas y devoluciones por fechas y la pérdida neta del periodo. Estas pérdidas también aparecen en Rentabilidad bajo “Dónde se pierde más”.
Método de costeo: ¿a cuánto sale lo que se consume?
Define cómo se valorizan las salidas de inventario. Se elige en esta misma pantalla y solo un administrador puede cambiarlo.
PEPS (FIFO)
Las salidas se valoran al costo del lote que se consume: primero el que vence antes, luego el más antiguo.
Ventaja: costos reales por lote, ideal con perecibles y precios cambiantes.
Promedio ponderado
Cada compra recalcula el costo promedio del ítem; las salidas salen a ese promedio.
Ventaja: costos más estables, más simple de seguir.
Si ya cerraste meses, primero hay que reabrir esos periodos para poder cambiar de método. Pregunta a tu contador antes de cambiarlo a mitad de año.
Costo histórico a una fecha
La opción Costo histórico a una fecha muestra cuánto valía el inventario por lote en un día pasado. Úsala para auditorías o conciliaciones con contabilidad. Más en Cierres y valoración.